Bitterstoffe

Bitterstoffe sind alle chemischen Verbindungen, die sich dadurch auszeichnen, dass sie bitter schmecken. Sie steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken damit appetitanregend und verdauungsfördernd.Bitterstoffe sind wichtig für die Ernährung, denn sie regen die Verdauung und stärken dadurch das Immunsystem. Bitterstoffe sind enthalten in vielen Lebensmitteln wie z. B. Gemüse: Radicchio, Chicorée, Rucola, Endiviensalat, Blumenkohl, Artischocken; Obst: Zitrusfrüchte wie Grapefruits, Orangen, Zitronen, Getreide: Amaranth, Hirse; Gewürze: Ingwer, Pfeffer, Kardamom; Küchenkräuter: Thymian, Majoran, Liebstöckel, Rosmarin, Estragon, Lorbeerblätter, Sauerampfer, Salbei.