Analogkäse

Ein Ersatz für echten Käse, wird häufig auf Pizza, Käsebrötchen und bei der Herstellung anderer industriell verarbeiteter Lebensmittel verwendet. Analogkäse besteht aus Pflanzenfett, Milcheiweiß und Geschmacksstoffen. Die Industrie verwendet ihn gerne, da er schnell herzustellen ist und planbare Eigenschaften wie Hitzebeständigkeit bis 400 Grad aufweist. Eine direkte Kennzeichnung von Analogkäse ist nicht vorgeschrieben. Allerdings darf er nicht unter der Bezeichnung „Käse“ verkauft werden. Im Handel ist er als „Pizza-Mix“, „Pizza-Belag“ oder „Zubereitung zum Überbacken“ zu erhalten.