Das Ernährungsparadoxon: Zu viele Kalorien – zu wenig Vitalstoffe

Juni 2010

Die Nationale Verzehrstudie brachte es an den Tag: Die bundesdeutsche Durchschnittsernährung ist eine Mangelernährung! Dabei können wir uns über die Kaloriendichte beileibe nicht beschweren – die reichhaltig vorhandenen Kalorien werden jedoch immer leerer.

Nur knapp die Hälfte aller jungen Männer nimmt die täglich empfohlene Menge an Vitamin C auf. 60 % der jungen erwachsenen Frauen nehmen weniger als die erforderliche Menge an Vitamin D (200 IE) pro Tag zu sich.

Dabei sollte doch alles drin sein in unserer Nahrung. „Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung“, so formulierte es schon Hippokrates von Kos 460 v. Christus. Doch seitdem hat sich viel geändert. Zu oft töten wir die Vitalstoffe durch Erhitzen, Auskochen, Pasteurisieren und Einfrieren rigoros ab. Nur frische, ungekochte, unprozessierte Lebensmittel versorgen uns mit den wichtigen Vitalstoffen. Kochen, Ba­cken, Erhitzen und Frittieren degradieren ein zuvor wertvolles Lebensmittel zu einem leeren Nahrungsmittel.

Testen Sie Ihre Ernährung: Bei jedem Bissen halten Sie kurz inne und überlegen sich, wie frisch, gesund und nährstoffreich Ihr Essen ist. Wurden Vitalstoffe zerstört oder liegen sie noch in der Form vor, wie die Natur sie liefert? Nur so ernäh­ren Sie sich gesund – und reichhaltig.